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miércoles, octubre 27, 2021

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Bandera Dominicana: tradición en la mesa

Cuando hablamos de «La Bandera Dominicana» en la mesa, sin duda hablamos de nuestro típico y tradicional e inigualable platillo dominicano que engalana todos nuestros almuerzos.

Bávaro, Punta Cana.- La «Bandera Dominicana» o el plato típico de nuestra Quisqueya es, sin duda, marca de tradición y costumbre de nuestra tierra. Nuestro famoso plato típico ha engalanado nuestros almuerzos en familia. Existe una similitud un tanto poética y metafórica de este platillo con la bandera nacional. En cuanto a sus colores, rojo, blanco y azul. El rojo son las habichuelas, el blanco el arroz y el azul la carne. Lo cierto es que por más sencillo que parezca este platillo, trae consigo una extensa preparación.

Estos productos, típicos del caribe, se han extendido a los países hermanos, como Puerto Rico, Venezuela, Colombia y Cuba. Siendo Venezuela, la más similar, ya que nuestros hermanos caribeños tienen por platillo típico, el famoso «Pabellón Criollo», que consta de arroz blanco, habichuelas negras, carne y plátano.

La conexión entre la bandera y la comida básica diaria representa para los dominicanos una parte central de la identidad cultural, fuente de orgullo y patriotismo, y para la diáspora, también de nostalgia. De hecho, los dominicanos también han adoptado otro favorito como emblema de orgullo nacional: el plátano, el cual se usa para celebrar «plátano power» cuando los dominicanos ponen el nombre de su país en alto en eventos deportivos, desde baseball hasta campo y pista.

La «Bandera Dominicana», es sinónimo de tradición, por ende existen múltiples formas de elaborar este platillo. Diferentes sazones y distintas preparaciones según la región.

En esta edición te obsequiaremos esta preciada receta.

Ingredientes:

Arroz Blanco
  • 5 cucharadas de aceite vegetal (soya, maní o maíz)
  • 1¼ cucharadita de sal
  • 6 tazas del agua
  • 4 tazas de arroz
Habichuelas Guisadas
  • 2 tazas de habichuelas rojas , pintas o giras secas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 pizca de orégano
  • 1 ají cubanela o pimiento morrón picado
  • 1 cebolla roja pequeña cortada en cuartos
  • 2 dientes de ajo majados
  • 1 taza de auyama cortada en cubos
  • ½ taza de salsa de tomate
  • 4 ramitas de tomillo (opcional)
  • Hojas de un tallo de apio , picadas (opcional)
  • ½ cucharadita de cilantro fresco picadito
  • 1 cucharadita de sal (o más, al gusto)
Res Guisada
  • 2 libras de carne de res , cortada en pedazos medianos
  • Jugo de 1 limón
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 pizca de orégano
  • 1 ½ cucharadita de sal , cantidad dividida
  • 2 cucharadas de aceite vegetal (maíz, maní o soya)
  • 3 tazas de agua (o más, si es necesario)
  • 2 ajíes morrones o cubanela picados
  • 1 cebolla roja pequeña cortadas en rodajas
  • 2 tomates cortados en cuartos
  • 3 dientes de ajo majados
  • 1 taza de salsa de tomate

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