Durante años ha circulado la creencia de que calentar alimentos en el microondas podría ser perjudicial para la salud. Algunos señalan que este método de cocción destruye nutrientes o incluso genera compuestos tóxicos.

Sin embargo, expertos en salud y nutrición desmienten muchos de estos mitos y aclaran qué tan seguro es realmente el uso del microondas en la cocina diaria.

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), utilizar un microondas para recalentar o cocinar alimentos es seguro, siempre que se sigan las instrucciones del fabricante y se utilicen recipientes adecuados.

Los microondas calientan la comida mediante ondas electromagnéticas que agitan las moléculas de agua en los alimentos, generando calor. Este proceso no convierte a los alimentos en radiactivos ni altera su composición química de una manera que resulte dañina para el consumo humano.

De hecho, varios estudios indican que calentar comida en microondas puede ser incluso más favorable para conservar ciertos nutrientes, en comparación con métodos tradicionales como hervir o freír. Al usar menos agua y requerir menos tiempo de cocción, se minimiza la pérdida de vitaminas sensibles al calor, como la vitamina C.

Sin embargo, los expertos advierten que existen ciertos riesgos relacionados, no por el microondas en sí, sino por prácticas incorrectas.

Utilizar envases de plástico no diseñados para microondas, por ejemplo, puede liberar sustancias químicas nocivas como el bisfenol A (BPA) en los alimentos. También recalentar de manera desigual puede dejar zonas frías donde sobreviven bacterias peligrosas, aumentando el riesgo de intoxicación alimentaria.

Para evitar problemas, las recomendaciones principales son utilizar recipientes etiquetados como “seguros para microondas”, cubrir los alimentos para garantizar un calentamiento uniforme, y removerlos a mitad del proceso de cocción. Además, es aconsejable evitar recalentar ciertos productos, como carnes procesadas, que podrían formar compuestos potencialmente dañinos al ser recalentados repetidamente.

En conclusión, calentar alimentos en microondas no representa un peligro para la salud si se hace correctamente. Como en muchos aspectos de la vida moderna, el riesgo no está en la tecnología, sino en su uso inadecuado. Informarse y adoptar buenas prácticas permite aprovechar esta herramienta de manera segura y eficiente.

Fuente: Externa