Cuando hablamos de «La Bandera Dominicana» en la mesa, sin duda hablamos de nuestro típico y tradicional e inigualable platillo dominicano que engalana todos nuestros almuerzos.
Bávaro, Punta Cana.- La «Bandera Dominicana» o el plato típico de nuestra Quisqueya es, sin duda, marca de tradición y costumbre de nuestra tierra. Nuestro famoso plato típico ha engalanado nuestros almuerzos en familia. Existe una similitud un tanto poética y metafórica de este platillo con la bandera nacional. En cuanto a sus colores, rojo, blanco y azul. El rojo son las habichuelas, el blanco el arroz y el azul la carne. Lo cierto es que por más sencillo que parezca este platillo, trae consigo una extensa preparación.
Estos productos, típicos del caribe, se han extendido a los países hermanos, como Puerto Rico, Venezuela, Colombia y Cuba. Siendo Venezuela, la más similar, ya que nuestros hermanos caribeños tienen por platillo típico, el famoso «Pabellón Criollo», que consta de arroz blanco, habichuelas negras, carne y plátano.
La conexión entre la bandera y la comida básica diaria representa para los dominicanos una parte central de la identidad cultural, fuente de orgullo y patriotismo, y para la diáspora, también de nostalgia. De hecho, los dominicanos también han adoptado otro favorito como emblema de orgullo nacional: el plátano, el cual se usa para celebrar «plátano power» cuando los dominicanos ponen el nombre de su país en alto en eventos deportivos, desde baseball hasta campo y pista.
La «Bandera Dominicana», es sinónimo de tradición, por ende existen múltiples formas de elaborar este platillo. Diferentes sazones y distintas preparaciones según la región.
En esta edición te obsequiaremos esta preciada receta.
Ingredientes:
Arroz Blanco
- 5 cucharadas de aceite vegetal (soya, maní o maíz)
- 1¼ cucharadita de sal
- 6 tazas del agua
- 4 tazas de arroz
Habichuelas Guisadas
- 2 tazas de habichuelas rojas , pintas o giras secas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 pizca de orégano
- 1 ají cubanela o pimiento morrón picado
- 1 cebolla roja pequeña cortada en cuartos
- 2 dientes de ajo majados
- 1 taza de auyama cortada en cubos
- ½ taza de salsa de tomate
- 4 ramitas de tomillo (opcional)
- Hojas de un tallo de apio , picadas (opcional)
- ½ cucharadita de cilantro fresco picadito
- 1 cucharadita de sal (o más, al gusto)
Res Guisada
- 2 libras de carne de res , cortada en pedazos medianos
- Jugo de 1 limón
- 1 pizca de pimienta
- 1 pizca de orégano
- 1 ½ cucharadita de sal , cantidad dividida
- 2 cucharadas de aceite vegetal (maíz, maní o soya)
- 3 tazas de agua (o más, si es necesario)
- 2 ajíes morrones o cubanela picados
- 1 cebolla roja pequeña cortadas en rodajas
- 2 tomates cortados en cuartos
- 3 dientes de ajo majados
- 1 taza de salsa de tomate
